フランクフルト駅構内です。
前夜レセプションまで数時間あったので、フランクフルト旧市街をぶらぶら。広場は、１００年以上経ったドイツの古い木造の建物に囲まれていました。
名物アップルワインで一息。
本日のランチ。
酔っ払ってきたところでまた次回！
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スタッフ一同この夏休みで心も体もリフレッシュして8/31より通常営業を再開いたしました。
９月になり残暑が厳しい今日このごろですがジャルダンのおいしいケーキを食べて癒されてください。
また、モンブランにつきましては９月中旬を予定しております。
楽しみにされてる方たくさんいらっしゃると思いますが、もうしばらくお待ちください。
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乗り継ぎ待ちのパリの空港にて。カフェラテと、コーヒー風味のマカロン、マドレーヌで一息。職業柄、少しの間でも、菓子類を見つけると味見しない訳にはいきません。
夕刻のフランクフルトが見えてきました。
是非、そちらもご覧ください。
]]>ジャルダンのケーキも春のメニューから夏のメニューに変わりつつあります。
今年は、天候の関係で苺が不作で例年より１週間ほど早く苺が終わってしまったのでフルーツも苺から夏らしいオレンジやブルーベリーといったものに変わります。
また後日、改めて夏のケーキの紹介はしますので、今日はここまで。
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いい天気になりましたね。
苺のサバラン、本日よりはじまりました。
鎌形さんの苺のピューレと有機紅茶で作ったシロップにアルコールをとばした赤ワインを合わせ、
サバラン生地にたっぷりとしみこませてあります。ラム酒を利かせたサバランは多いですが、
ジャルダンのサバランはお酒がほとんど利いていません。
お酒が苦手な方、どうぞ安心してお召し上がりください。
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５月９日は母の日です。スペシャルアントルメを作ろうと思って試作をしました。
ロールのケーキはホワイトデーのとき好評だったマスカルポーネと鎌形苺のロールです。
手前のケーキは新作で、ラズベリーにローズの香りをプラスしたムースです。
センターにホワイトチョコのクリームを入れてフランスプロヴァンスの香り高いローズジャムをしのばせました。
花の香りが漂うさっぱりとしたラズベリームースと甘いホワイトチョコの組み合わせ。
いい感じにできたと思います。母の日をお楽しみに。
]]>まずはシブースト・マスカルポーネ。
三層構造になっていますが、一番下はパイ生地の中にオーガニックのアールグレイを使った香り高いアパレイユ（クレームブリュレのような生地）を流してソテーした鎌形さんの苺を入れて焼き上げたもの。
真ん中はフレッシュの苺とカスタードクリーム。一番上の層は、マスカルポーネというとてもミルキーでクリーミーなフレッシュチーズを使ったフワフワのシブーストクリーム。
次にいちごの森（ミルフィーユ）がショーケースに並び始めました。
軽く、さっくりと焼き上げた国産小麦のパイにたっぷりの苺とカスタード・・・・
贅沢な春の味をたっぷりとお召し上がりください。
]]>すごくおいしい苺がジャルダンのケーキになるともっとおいしくなりますよ。
皆さま、ぜひこの時期ならではの味をご堪能ください。
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桜のブッセ．．．こちらは和テイストですが、桜のクリームの中にイタリアのアマレナチェリーを刻んで入れてあるので、和と洋のナイスマッチングです。
桜のマカロン．．．当店人気のマカロン春バージョンです。うっすらピンク色のマカロン生地はフリーズドライの苺で色づけしています。
桜のジュレ．．．桜のリキュールで香り付けしたやわらかいジュレの中に桜の花を一輪入れました。春のギフトにどうぞ。
ジャルダンの桜のお菓子もショーケースに春の彩り添えています。
ここで春の商品をご紹介します。
まずはアーモンドのミルクムース．．．桜のゼリー添え
ほんわかしたアーモンド風味のムースにフランボワーズをあわせ、やわらかい春の雰囲気を表現しました。
桜のロールケーキ．．．抹茶と桜の葉のロール生地で、生クリームと桜あんを巻きました。和テイストで人気です。
たくさんの方々に今季も召し上がって頂きました。ありがとうございます。
また秋の栗の季節までしばしお待ちください。（９月下旬の予定です。）
ということで、苺のモンブランがはじまりました。
今年もおいしい鎌形さんの苺を皆でせっせと、ピューレにして特製苺クリームをお作りしてお待ち申し上げます。
苺の季節は短いので、どうぞお食べのがしのないように。
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春風とともに、当店でも春のメニューが並び始めました。
まずは、カシスフランボワーズ。
コクのあるピスタチオを使った２種類の生地でさっぱりとした味わいのフランボワーズ（木イチゴ）とカシスの２種類のクリームをサンド。
このクリームは、クレーム オ ブールと言って良質のチルドバターに、抱き込める最大ギリギリの量のフルーツピューレを抱き込ませ、温度調節をして、さらにイタリアンメレンゲを手早く混ぜ込み素早く仕上げないと出来上がらないので、とても高度な技術が必要となります。
このため、コクがあるのにさっぱりとして非常に口溶けがよくフルーツの持つ味と香りがたっぷり楽しんで頂けると思います。
見た目も春を感じさせる鮮やかな色合いで気に入ってます。
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今年もガレット・デ・ロワの時期がやってまいりました。
毎年、楽しみにしている方も多いと思います、この１月中しか買えない季節菓子です。
まだ食べたことない方は是非この機会にどうぞ。
今年もジャルダンをよろしくお願いします。
スタッフ一同より
]]>ジャルダンでも毎年人気のスリジェがお目見えしています。
ドイツリューベッカ社の最高級マジパンローマッセを使用したアーモンドの風味豊かなビスキュイと
カスタードとバターを合わせたコクのあるクレームムスリーヌが、
みずみずしいアメリカンチェリーのおいしさを引き立てる、そんな僕も大好きなお菓子です。
この季節ならではのハーモニーをお楽しみください。
それからブルーベリーも立川の馬場さんの無農薬ブルーベリーに変わりました。
出始めのものはとっても大きくて甘いのです。ブルーベリータルトでたっぷり味わえます。
カステラ速報！
ジャルダンオリジナルカステラのお話は前回しましたが、進行状況です。
先日、デザイナーさんと箱のデザイン等の打ち合わせをしました。
お願いしているデザイナーさんは、メジャーなミュージシャンなどのCDジャケットなどを手掛けている方で、
福生をこよなく愛し、We Love Fussa というサイトまで立ち上げている方です。
実は、ジャルダンのカステラは、この街福生の素敵なお土産を作りたかったのです。
というわけで、この方にお願いするしかないと思ったわけです。コンセプトはお伝えしました。
あとは素敵なデザインができるのを楽しみに待っているところです・・・
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