スコーンやモンブラン等のお菓子の製造・販売 福生市の【カフェ・ドゥ・ジャルダン】

2010.04.18  苺のサバランはじまりました。

いい天気になりましたね。

苺のサバラン、本日よりはじまりました。

鎌形さんの苺のピューレと有機紅茶で作ったシロップにアルコールをとばした赤ワインを合わせ、

サバラン生地にたっぷりとしみこませてあります。ラム酒を利かせたサバランは多いですが、

ジャルダンのサバランはお酒がほとんど利いていません。

お酒が苦手な方、どうぞ安心してお召し上がりください。

2010.04.15  母の日にむけて・・・

５月９日は母の日です。スペシャルアントルメを作ろうと思って試作をしました。

ロールのケーキはホワイトデーのとき好評だったマスカルポーネと鎌形苺のロールです。

手前のケーキは新作で、ラズベリーにローズの香りをプラスしたムースです。

センターにホワイトチョコのクリームを入れてフランスプロヴァンスの香り高いローズジャムをしのばせました。

花の香りが漂うさっぱりとしたラズベリームースと甘いホワイトチョコの組み合わせ。

いい感じにできたと思います。母の日をお楽しみに。

2010.04.13  有機いちごの…

今年も千葉県にある苺農家の鎌形さんの所から今年も美味しい苺を直送で送ってもらいその苺を使ったメニューが次々と出始めました。

まずはシブースト・マスカルポーネ。

三層構造になっていますが、一番下はパイ生地の中にオーガニックのアールグレイを使った香り高いアパレイユ（クレームブリュレのような生地）を流してソテーした鎌形さんの苺を入れて焼き上げたもの。

真ん中はフレッシュの苺とカスタードクリーム。一番上の層は、マスカルポーネというとてもミルキーでクリーミーなフレッシュチーズを使ったフワフワのシブーストクリーム。

 

 次にいちごの森（ミルフィーユ）がショーケースに並び始めました。

軽く、さっくりと焼き上げた国産小麦のパイにたっぷりの苺とカスタード・・・・

 

贅沢な春の味をたっぷりとお召し上がりください。

2010.04.03  苺。

４月になり、毎年お世話になっている千葉県の苺農家の鎌形さんの苺が今年もたくさん届いています。

すごくおいしい苺がジャルダンのケーキになるともっとおいしくなりますよ。

皆さま、ぜひこの時期ならではの味をご堪能ください。

2010.04.03  春メニュー…桜　Part2

昨日に続き今日も春を感じるジャルダンのお菓子を紹介します。

桜のブッセ．．．こちらは和テイストですが、桜のクリームの中にイタリアのアマレナチェリーを刻んで入れてあるので、和と洋のナイスマッチングです。

 

 

桜のマカロン．．．当店人気のマカロン春バージョンです。うっすらピンク色のマカロン生地はフリーズドライの苺で色づけしています。

 

 

 

桜のジュレ．．．桜のリキュールで香り付けしたやわらかいジュレの中に桜の花を一輪入れました。春のギフトにどうぞ。

 

2010.04.02  春メニュー…桜

４月になり桜も咲き始めました。

ジャルダンの桜のお菓子もショーケースに春の彩り添えています。

ここで春の商品をご紹介します。

まずはアーモンドのミルクムース．．．桜のゼリー添え

 

ほんわかしたアーモンド風味のムースにフランボワーズをあわせ、やわらかい春の雰囲気を表現しました。

 

桜のロールケーキ．．．抹茶と桜の葉のロール生地で、生クリームと桜あんを巻きました。和テイストで人気です。

 

2010.04.01  春メニュー…移り変わり

　王様のモンブランが今季終了しました。

たくさんの方々に今季も召し上がって頂きました。ありがとうございます。

また秋の栗の季節までしばしお待ちください。（９月下旬の予定です。）

ということで、苺のモンブランがはじまりました。

今年もおいしい鎌形さんの苺を皆でせっせと、ピューレにして特製苺クリームをお作りしてお待ち申し上げます。

苺の季節は短いので、どうぞお食べのがしのないように。

 

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