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暖かくなってきました。　

春風とともに、当店でも春のメニューが並び始めました。

まずは、カシスフランボワーズ。

コクのあるピスタチオを使った２種類の生地でさっぱりとした味わいのフランボワーズ（木イチゴ）とカシスの２種類のクリームをサンド。

このクリームは、クレーム　オ　ブールと言って良質のチルドバターに、抱き込める最大ギリギリの量のフルーツピューレを抱き込ませ、温度調節をして、さらにイタリアンメレンゲを手早く混ぜ込み素早く仕上げないと出来上がらないので、とても高度な技術が必要となります。

このため、コクがあるのにさっぱりとして非常に口溶けがよくフルーツの持つ味と香りがたっぷり楽しんで頂けると思います。

見た目も春を感じさせる鮮やかな色合いで気に入ってます。

投稿者 cafe-du-jardin (19:22) ｜ PermaLink

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