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Staff Room Blog

2009.04.24  レモン

　毎年恒例のレモン削りとレモン絞りの時期がきました。

レモンのジュレに使うために毎年、この時期に和歌山県にある紀州紀ノ川　観音山フルーツガーデンさんの観音山レモンの表皮と果汁を使ってジュレを作っています。

このレモンは皇室献上したスゴいレモンなんですb（^-^）d

レモンの表皮をきれいに削ってから果汁を搾って保存しておいてジャルダンのおいしいケーキへと変わっていくのです。

 

 

P1030249.JPG

 

以上、石川でした。

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2009.04.16  どうも！　２度目まして！

先週に続きまして石川です。

先週より始まったジャルダンのスタッフブログの２回目になります。

今日はジャルダンの新人歓迎会の日（＞。＜）！

今年は４人の新人さんがいて一人は経験者、残りの３人は学校を卒業したばかりのピカピカの社会人１年生。

そんな４人を迎えてスタートした今年度のジャルダンも早いもので２週間が経ち新人さんも仕事にすこしずつなれてきているので歓迎会をしようという話になり本日決行ですぅ。

ちなみに僕が入社した時は歓迎会はなかった（*ε*）

 

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2009.04.08  皆様はじめまして。

皆様、はじめまして。

cafe du jardin 入社４年目の石川と申します。

４月になり新しくスタッフも増え新年度を迎え気持も新たに以前より考えていた、スタッフブログを開設してジャルダンのホームページを見てくれた方にいろいろなジャルダンをこのブログを通して伝えていきたいと思います。

今後は週１回のペースでスタッフの作業風景やスタッフが選ぶジャルダンのお勧めスイーツなど皆様にお伝えできたらと思います。

シェフのブログは不定期更新となりますが、ジャルダンで使用しているこだわりの材料やその生産者の話など様々なジャルダンに関する内容を紹介していきます。

 それでは、また次回からのジャルダンのブログをお楽しみに・・・・・・

 

 

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2009.04.03  はじめまして。

はじめまして、シェフの村山です。

春ですねぇ。新しいことがいろいろ始まる季節です。ジャルダンでも新人さんがデビューし始めて、心機一転です。

というわけで、今まで活用していなかったブログなるものを当店でも始めてみようと思います。

ブログということでまずはネタ探し。・・・

私事ですが、先日３月３０日に、キリというクリームチーズの会社が主催するコンテストの最終選考に選出されまして、銅賞を頂いて帰ってまいりました。

このコンクールは、数百に及ぶ全国の精鋭たちがクリームチーズを使ったケーキのアイデアを競って、最終的に５名が選出されて、その中で金、銀、銅をまた競い合うというものです。審査員の方々も辻口シェフを始め錚々たるたるメンバーでした。

さすがに北海道から鹿児島まで全国から集まった精鋭たちのアイデアは素晴らしく、大変勉強になり、全国で頑張っている仲間たちの存在に大変勇気づけられ、また頑張っておいしいお菓子を作ろうと心も新たにしました。

当日は、午前から実技審査、夜からウエスティンホテル東京にて表彰式と懇親会が行われました。

久しぶりに大変盛大で華やかな席に参加させて頂き、とても光栄でした。

ところで、どんなケーキを私が出品したのかというと、・・・

和の素材のゆずと、洋の素材のラズベリーを合わせたムースと、軽い口当たりのチーズのムースを組み合わせた「ユズラズキリマージュ」という作品です。華やかなラズベリーの香りと、さわやかなゆずの風味がコクのあるチーズのムースに包まれている。そんなイメージのケーキです。

せっかく素晴らしい賞をいただいたので、ぜひともジャルダンの多くのお客様にご賞味頂ければと思います。

千葉の鎌形さんの有機苺を使ったメニューがショーケース内に増えていきますが、それと一緒に「ユズラズキリマージュ」も早く並べたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

ほかの春メニューについても書きたいことがいろいろありますが、また後日、お楽しみに。

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